“朱家酒店”在三亚藤桥已经开了20多个年头。世事变迁中，唯一不变的是那美味的藤桥排骨，依然招徕众多饕餮食客。

    从外表看，这家位于海棠湾镇藤桥地区的排骨店十分普通，不像三亚市区的店面那么富丽堂皇、装修气派，一不留神可能会走过路过。

    我和藤桥排骨的相遇纯属偶然，此后就是牵肠挂肚、难以忘怀。一次准备到海棠湾镇采访，中午途经藤桥时和同行的记者随意走进“朱家酒店”，歪打正着尝到了藤桥排骨。色泽金黄油亮的排骨，入口甘香嫩滑、味鲜微甜。配上一菜一汤，两个人吃上半斤排骨就饱得不行。那排骨的余香，一直残留在唇齿之间，久久未消。

    去年“五一”黄金周，两个亲友从海口到三亚度假，休闲之余专门乘车到距离三亚市区数十公里的藤桥“朱家酒店”吃排骨。“吃到藤桥排骨，感觉三亚此行真值。要是住在藤桥，就天天过去吃。”友人回来慨叹连连。

    为什么藤桥的朱家排骨口味这么与众不同？许多人都很好奇藤桥排骨的做法。老板娘马桂兰和气地向我们一一道来。每天早上，店员就到附近市场上几家定点店铺买回新鲜排骨。作为主料，外表没有血淤黑点、色泽光亮的新鲜排骨肉才是上上之选。

    回到店里，将排骨肉上的赘肉和肥肉仔细剔除，砍成中指或无名指大小。排骨用盐、胡椒、味精等调料腌制1个小时后，再放入两口大锅里用油炸。每口锅每次炸10斤左右。为了确保排骨的美味，店里当天炸过的油绝不留到第二天用。

    现在，随着猪肉价格提高，排骨的价格也越来越贵。闻香而来的大多是住在三亚市区的市民或游客，每天大概能卖出40-50斤。市区的客人通常一大早就打电话来店里订购，很多游客则是慕名来访。

    2004年，国家工商行政管理总局商标局受理了“朱家酒店”对“藤桥排骨”进行的商标注册申请。随着猪肉行情上涨，朱家的排骨也从刚开始的每斤10多元上升到现在的38元。但是，食客依然纷至沓来，不见减少，有些客人在店里吃完还要打包带走。除了远近闻名的藤桥排骨外，店里还备有鱿鱼、马鲛鱼、鸡肉和鹅肉等海南家常菜。